懐石料理・和食の料理教室は東京都武蔵野市のパールキッチンへ。本格的な懐石料理・和食を楽しみながら学べる料理教室です。

一の重
左上より八頭の味噌松風・紅白蒲鉾・昆布巻き・数の子・黒豆・伊達巻き・柚子膾・手毬麩・氷頭膾・ゆり根きんとん

2009.1.1 

いつもパールキッチンのHPをご覧頂きありがとうございます
現在各クラス満席となっております
ご入会ご希望の方はまず体験にてご参加いただけます
空席状況は随時お知らせいたします

2008.12.11 

白味噌仕立ての雑煮
今月の献立に入ります

2008.12.7 

煮物椀・秋鮭の宝来饅頭　椎茸あん　もみじ生麩
茶懐石では煮物椀は主役のお料理となります
季節感と真心のこもったおもてなし料理です

2008.10.6 

月曜日・水曜日昼懐石は完全予約とさせて頂いております
写真は土瓶蒸し

2008.9.30 

パールキッチンでは「料理初めてクラス」を新設いたします
このクラスでは初めて包丁を持つ方または初心者が対象です
おひとり一台の包丁と俎板で実習が中心となります・男性も歓迎いたします
献立は家庭料理中心で京都のおばんざいやおふくろの味が中心です　月１回全１０回で終了
詳細はお問い合わせください

2008.9.21 

左上より
南京と鶉の丸の炊き合わせ・石鰈の洗い・巨峰と胡桃、隠元の白和え・とうきび飯・鰻の蓮根蒸し

2008.9.4 

お向
鯛の洗い

2008.8.17 

煮物椀
鱧そうめん
青柚子・清汁仕立て

2008.8.1 

鯛そうめん

2008.7.18 

左上より
鱸の洗い・鰻と蓮根の蒸し物・じゅんさいおぼろ・加茂茄子田楽・高菜素麺

2008.7.11 

左上より
加茂茄子田楽・じゅんさいおぼろ・青鯵のカクテル・鮎飯
冬瓜と蟹のそうめん

2008.7.3 

「珠庵」日曜甘味処はしばらくお休みいたします
ご予約の和菓子のみ承ります（２週間前までのご予約にてお願いいたします）
塩最中（皮とあんは別詰め）、上生菓子等。

2008.6.21 

豚ヒレ肉の塩蒸しに薬味醤油タレと黄身おろし添え

2008.6.13 

左上より和風ローストポーク・鯵の龍皮昆布巻き・生桜海老のレモンかけ・炒り大豆の茶飯・イサキの葛叩き椀

2008.6.5 

イサキの葛叩き　松菜・青柚子

2008.5.25 

茶懐石　焼き物　鯛の木の芽焼き

2008.5.20 

散らし寿司の具には干瓢、干し椎茸、木くらげ、鯛そぼろ、穴子、三つ葉、金糸卵。竹の皮に包み、さらに奉書で包みます

2008.5.16 

左上より初鰹のあられ酢・蕗の信田巻き・穴子散らし・筍真丈椀

2008.5.10 

パールキッチン
花見点心その１

左上より筍の木の芽和え・宝来麩・合鴨の山椒焼き・酢〆鯵の龍皮昆布巻き・ふきのとうの田楽・天豆の鎧煮・のびると鮪のぬた・筍ご飯

2008.4.14 

パールキッチン
花見点心その２

左上からほっき貝のぬた・たらの芽の塩衣・天豆の鎧煮・鯛のお造り・鱈の粕漬け・筍の木の芽和え・合鴨の山椒焼き・筍寿司

2008.4.4 

今月２０日発売の季刊紙「華音」に詳細レシピが掲載されます！

2008.3.20 

左上より独活の白煮若菜あん・鰆のアーモンド焼き・鯵の花手毬寿司・鯛の桜蒸し

2008.3.7 

桜鯛の昆布〆
独活　水前寺海苔　山葵

2008.2.21 

はまぐり飯　
はまぐりを酒蒸し、煮汁で米を炊き、炊き上がりにひたし豆を天に盛りました・はまぐりの香り豊かな香ばしいごはんとなりました！

2008.2.20 

春の献立に気分はすっかり桜づくしとなりました！

2008.2.18 

向付　　　帆立と京人参の柚子膾
煮物椀　　海老真薯の東寺蒸し
飯　　　　鯛飯

2008.2.7 

冬至でもありましたので柚子をきかせて風味よく仕上げました・とれたての大根はみずみずしく京人参は甘みがあります
新鮮な鯵を酢〆にしてなますにしてみました・日本酒はもちろんワインにもよく合います！

2007.12.23 

左上より　モッツアレラチーズとブロッコリーの軸の山葵和え　柚子釜２色盛り（やり烏賊といくら・スモークサーモンの銀杏和え）　鴨雑煮　フカひれの錦寄せ
お正月にも活用できる献立となります

2007.12.15 

豚のヒレ肉を塩蒸ししたものにブロッコリーの葛あんをかけています・簡単なのに美味しい！と好評でした　このお肉はいろいろな料理に応用でき作りおきしておくととても便利です！

2007.12.15